Thymus citriodorus ‘Aureus’

De Thymus citiodorus of Citroentijm is een winterharde en groenblijvende halfstruik. Tijm bestaat in heel wat variëteiten. De soort dat het meest voorkomt in de keuken is de Thymus vulgaris. De tijm gedijt het liefst in de volle zon en in alle grondsoorten. De takken hebben een houterige structuur en zijn vertakt. Op de takken staar er kleine blaadjes. De variëteit Thymus citriodorus 'Aureus' bloeit roze en heeft goudgele bladeren. Oogsten kan u doen vanaf mei tot in november. Tijm kan zowel vers als gedroogd gebruikt worden. Wanneer u die droogt dan snijdt u een deel van de struik kort net voor de bloei en legt u de takjes op een droge plek. U kan ze ook al hangend laten drogen. Citroentijm ruikt sterk naar citroen. Het kan gebruikt worden in heel wat gerechten zoals bij lamsvlees, soep, dressings, salades, ... . Het geeft een verfrissende smaak. Gedroogde tijm geeft meer aroma af dan verse.